今天朋友小聚一下，准备这几道菜怎么样
本帖最后由 晴-空 于 2019-5-8 11:38 编辑红酒烩排骨材料：排骨1斤，红葡萄酒250ml，葱姜适量，盐适量，油，酱油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1汤匙，蚝油1匙做法：1..排骨用温水洗净滤干，加入蚝油，葱姜，生抽、料酒，酱油和白糖腌2个小时2.锅内烧油，下葱姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黄，然后倒入腌排骨的酱汁3.烧开后闷煮5分钟，然后加入红酒，再闷煮10分钟，然后加盐出锅
姜葱爆竹蛏材料：竹蛏；葱段；香菜；豆瓣酱做法：1、烧开水，煮沸，水温大概是85°C，把蛏子在水中氽水20秒，然后迅速捞起。2、将贝壳掰开，取出贝肉，用小刀划开贝肉，将内脏用水冲洗，沥干水分备用。3、准备好配菜，将香菜切断。4、将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中，拌匀，再加入30毫升温开水，均匀，配成一个调味芡汁。5、将炒锅彻底清洗干净，开最大火，烧锅至7分热以上，下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香。6、然后下竹蛏翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀后，再沿锅边倒入芡汁勾芡，糊化后，下香菜梗，翻炒均匀，即可出锅装盘。
干锅萝卜材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)制作步骤：1.准备所需材料2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）7.翻炒均匀后加入白萝卜片8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
芋头排骨煲材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许做法：1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
文章来源：舌尖上的中国2
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